All about sweets

    每年的草莓季老公都會帶我去大湖買草莓，

    今年雖然接近草莓季尾聲，但買到的草莓依舊香甜。

    除了每年必定會做的草莓果醬之外，我還想利用草莓做一些較簡單快速的甜點...

    以下要介紹的就是"烤草莓奶酥"(Strawberry Crumble)：

    "crumble" 是英國傳統的甜點，是一種由麵粉、糖和奶油混合而成的酥脆奶酥碎粒，

    通常會搭配蘋果或莓果食用，

    這是一道可以快速消耗大量水果的甜點，而且簡單好做，

    如果草莓的外觀不那麼完美就可以用來做這道甜點。

    首先準備一個小烤盅(我使用的烤盅直徑約14公分)，

    然後將草莓洗淨去蒂放入烤盅裡約八分滿，

    接著製作撒在草莓上的奶酥(crumble)，麵粉與奶油的比例是2:1，

    也就是麵粉如果是100克，奶油50克就夠囉!  

    以14公分的小烤盅為例，我準備了60公克的全麥麵粉30公克的奶油，

    麵粉裡可加些肉桂粉和一小撮鹽提味，之後再視個人口味加一些糖。

    奶油要冰冰的喔! 可將奶油切小塊，再用手指頭慢慢將奶油與麵粉搓成細砂狀，

    (像照片裡的程度就可以了)

    草莓裡再加上約一大匙的砂糖，然後將奶酥均勻撒在草莓上。

    烤箱以180預熱烘烤約20-30分鐘，草莓微微滲出湯汁，頂部的奶酥粒微微上色即可。

    (我做的奶酥份量大約是兩個14公分烤盅的量，這樣大約是4人份)

    這道甜點一定要趁熱吃，再搭配一大球冰淇淋，微酸的草莓遇上冰涼軟綿的冰淇淋，口感真的很棒...

    頂部的酥脆奶酥則又是另一個香酥的口感，

    家裡有大量草莓要趕快吃完時，一定要試試這道甜點。

    不論是當成平時的餐後甜點或宴客時的甜點都很適合喔^^

    ※ 因為我喜歡全麥麵粉的香氣，所以全部使用全麥麵粉，也可以用低筋麵粉或中筋麵粉取代。

    ※ 國外的crumble食譜食材種類變化很多，所以可以發揮個人的想像力依自己的喜好去變化。

                 我則是在麵粉裡加入一些切碎的核桃增加堅果香氣，也可以用一半麵粉一半杏仁粉，這樣才有不同的口感變化。

                 有些食譜甚至會加入椰子絲或燕麥片(杏仁片也可以)，就依個人喜好多多嘗試，試出自己最喜歡的味道^^

    ※ 這個食譜用蘋果做味道也很棒喔! 但蘋果最好切薄片，才可減少烘烤時間，或者是將蘋果切塊，

                 加糖和肉桂粉事先煮過再烘烤也可以。

    ※ 蘋果或莓果烘烤後都會變酸，所以裡面的糖不能省略，如果要加少量糖，冰淇淋的量就可以增加，

                 如此才能降低水果的酸味。