All about sweets

春耕、夏耘、秋收、冬藏，

按著四季的流轉，配合著節氣，

隨著季節的更替，決定人們的生活節奏。

生活本該如此，順應四季變化農忙耕作，

春去冬來，周而復始，

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  美瑛(Biei)，初次認識這個地方是從"緩慢"民宿開始：

  薰衣草森林的創辦人於2010年將夢想移植到真正的薰衣草故鄉---美瑛...

  在這個小鎮構築了台灣人對於一個如夢境般的田園生活想像，

  也因為緩慢民宿在美瑛，讓我注意到這個日本最美麗的小村莊，

  當時在心裡埋下小小的種子，希望有一天能夠到訪美瑛...

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在市場買到新品種的李子，覺得它們的顏色好可愛呀！

也剛好前一天做好了派皮，就趁機試做 Jamie Oliver 的翻轉蜜李塔...

幾年前曾做過反烤蘋果塔--- 酥脆派皮加上溫熱焦糖蘋果的滋味讓人一吃難忘，

而且作法也比一般蘋果派容易，只要將蘋果加糖熬煮成焦糖蘋果，派皮隨意蓋上，

入烤箱烘烤至派皮上色，再將整個蘋果塔翻轉過來即可完成。

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《傑米．奧利佛的簡單餐桌》是 Jamie Oliver 的最新食譜書，

如果是以操作的難易度及便利性而言，這是我最喜歡的一本。

這本食譜書除了每道料理只需準備五樣食材之外，作法也簡明扼要，

只要少樣食材的組合就能迅速端出很厲害的大菜。

等不及中文譯本上市，就立刻訂了這本書，

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由羅勒、大蒜、橄欖油、堅果、帕瑪森起司製作而成的義式青醬，是我最喜歡的義大利麵醬料。

自製的青醬濃郁可口，製作上也十分簡便，一旦親自做過青醬之後，保證你會愛上這單純的美味，

由新鮮食材製作而成的青醬，也是市售醬料無可比擬的。

家中如有種植羅勒，不妨趁著香草植物茂盛生長的春季，動手做義式青醬吧!

青醬的基礎食材為：大蒜、橄欖油、帕瑪森起司、羅勒(basil)和松子...

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每年趁著清明返鄉，回程總會刻意經過大湖，向一位客家伯伯買草莓...

像拜訪一位老朋友，像個儀式似的，一年見上一面，也把今年一整年預備做果醬的草莓份量一次買齊。

今年草莓季提早結束，草莓伯伯說草莓已經採收完畢，他們正準備來年的育苗，

田裡的草莓就不再採收，任其荒廢。如果我們想採些草莓帶回去，田裡的草莓就任我們隨意摘取...

近幾年每年都到大湖買草莓，但這還是第一次親自下田採草莓，

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最為人熟知的義大利肉醬麵源自於義大利北方的波隆那(Bologna)，

當地傳統的食譜除了絞肉之外，還會加入肉腸內臟等味道濃郁的食材，

也會加入一些蔬菜，如洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔等，再另外搭配新鮮香草一起燉煮。

經過細火慢熬的義大利肉醬濃郁可口，

就如同台灣人的肉燥一般，每個家庭都有屬於自己的獨特風味。

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比起台式鬆軟的麵包，我更喜歡歐式麵包的口感---

紮實富有嚼感、外脆內軟，嚐起來帶有淡淡的麥香，

拿在手裡沉甸甸的，給人實在的滿足感...

歐式麵包的材料及作法一如樸實的外表，簡單而不複雜，

這次要介紹的食譜是低溫冷藏發酵的作法，和一般免揉麵包的作法比較起來，因含水量較少，也比較容易操作。

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2017年8月第一次踏上馬祖北竿這座島嶼，

潮濕悶熱是對於這座海島的第一印象，

眼前所見海天一色的湛藍是這幾天在北竿旅行最常見到的顏色。

多年前在旅遊節目驚鴻一瞥的北竿芹壁村在我腦海留下深刻印象，

很驚訝離島居然有這麼一個迷人的小村落錯落有致地依山面海遺世獨立...

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克拉芙緹(clafoutis)是法國的家常甜點，

做這道甜點的材料很簡單，只有麵粉、蛋、糖和牛奶，

再加入季節性的水果(最常見的是櫻桃)一起烘烤，

是一道簡單快速的美味法式甜點。

克拉芙緹嚐起來的味道有點像加了卡士達的布丁，

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小小的鑄鐵平底鍋內裝盛著酥脆可口的蛋餅，這是目前新式早餐店最受歡迎的餐點...

酥香的餅皮再加上蔥蛋和起司，不論是在視覺或味覺上都非常吸引人^^

為了製作出酥脆口感的蛋餅皮，我採用半燙麵蔥油餅皮的作法，

(餅皮的作法參照李梅仙老師的蔥油餅食譜)

學會這個食譜也同樣可以做出好吃的蔥油餅喔!

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咕咕霍夫是歐洲的傳統甜點，是一種螺旋狀(類似帽子形狀)的烤模烘烤出來的蛋糕或麵包，

不同的國家有不同的名稱，如德文的"Gugelhupf"，法文的"Kouglof"等，

因此在歐洲的國家，德國、奧地利、捷克、法國等都可以看到這種甜點。

歐洲的咕咕霍夫烤模通常是陶製的，形狀也和邦特蛋糕(Bundt cake)相似，

這種蛋糕或麵包都含有大量奶油，也會加入些許糖漬果乾和堅果等，

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