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酪梨是營養價值很高的水果，但雖然是水果，它的脂肪含量卻很高，

不過不用擔心，酪梨所含的脂肪是好的脂肪，還有助於降低壞的膽固醇，

所以多吃酪梨總沒錯，以下要介紹一個簡單運用酪梨的食譜，

只要準備三種主要材料---麵包、酪梨和水煮蛋就可輕鬆解決一餐，

當成早餐或早午餐享用都很適合，而且好吃又健康喔!

既然酪梨的脂肪含量很高，所以不妨把它當成奶油使用，

黃綠相間的酪梨塗抹在麵包上，顏色十分漂亮，既美觀又可口。

這個酪梨水煮蛋吐司的食譜是參照 Donna Hay的酪梨醬半熟蛋吐司的作法，

首先，準備自己喜歡的麵包或吐司，把麵包烤熱備用。

再將熟透的酪梨壓成泥，加點檸檬汁調味同時也可防止酪梨氧化變黑。

用叉子將酪梨泥塗抹在烤好的麵包上，也可用叉子將酪梨泥畫出交叉紋路。

最後將煮好的水煮蛋剖半放在酪梨泥上面，再加點鹽和胡椒調味，也可撒上甜羅勒或薄荷嫩葉裝飾。

※ 酪梨熟透前請勿放置冰箱，否則酪梨就無法變熟。未熟透的酪梨果肉較硬且帶有苦味，

    所以酪梨一定要熟透讓果肉變軟才好吃喔!

※ 酪梨因品種不同，判斷果肉熟透的方式因此有所差異，有些可以從表皮的顏色判斷(果皮變黑就代表果肉熟了)，

    如果無法從表皮看出是否熟透，就用手輕掐酪梨，若有軟爛的觸感就代表酪梨已熟透。

※ 用熟透的酪梨當成麵包抹醬才有奶油般的滑順口感，若酪梨不夠軟爛，無法順利壓成泥，

    也可切成片狀排放在吐司上(如上圖)。

※ Jamie Oliver 的網站有一道 慢烤番茄酪梨吐司(Avocado & slow-roasted tomatoes on toast) 的食譜，

    看起來也十分可口，有興趣的朋友可以試做看看。

※ 如何煮出完美的水煮蛋，請看下列影片的示範。

※ 煮水煮蛋的雞蛋最好不要太新鮮，放置冰箱幾天之後的雞蛋比較適合煮水煮蛋，蛋殼也比較容易剝開。

    煮水煮蛋前，記得先將雞蛋從冰箱拿出來，等到雞蛋回復至常溫時再入鍋煮，

    這樣就可以防止雞蛋在水煮的過程中因溫差導致蛋殼破裂。

※ 影片中煮水煮蛋的方法是將雞蛋與冷水一同入鍋，水的高度以完全覆蓋雞蛋為準，

    煮至水微滾(如同影片示範一樣，水滾微冒小氣泡的程度)，此時開始計時，

    煮4分鐘左右雞蛋就會如同溫泉蛋的質感，蛋切開時蛋黃會流出；煮6分鐘左右，蛋黃凝結但又不至於全熟，

    呈現較軟的質地(如同我拍攝的照片那樣)；如果想要全熟的水煮蛋，就必須煮8分鐘以上。

    煮到自己喜歡的熟度之後，立刻將蛋從滾水中撈出，再沖冷水或泡冰塊水降溫，

    等到雞蛋不燙手時再剝殼，如此才能煮出完美熟度的水煮蛋。

※ 有些食譜煮水煮蛋的方式是先把水煮滾之後再用湯勺將雞蛋緩緩放入，同時轉小火開始計時，

    煮三分鐘蛋黃就三分熟，煮五分鐘蛋黃就五分熟，以此類推...冷水或滾水煮蛋視個人的習慣而定，

    也可以兩種方式都試試看，再找出自己最喜歡的水煮蛋製作方式^^