All about sweets

這個酸櫻桃布朗尼可是大有來頭，他是我的偶像Jamie Oliver 的食譜，

收錄在《Cook with Jamie》一書當中，在他創立的Fifteen餐廳中販售的布朗尼就是使用這個食譜。

布朗尼常常給人過於甜膩的感覺，但這個食譜加入酸櫻桃果乾，剛好解除了布朗尼的甜膩感，

微酸的櫻桃果乾在濃郁的巧克力裡具有畫龍點睛的效果，

我覺得這個食譜可說是另一種版本的黑森林蛋糕(都是櫻桃加上巧克力的組合)。

原食譜在這，在材料及步驟上我做了些許更動，糖的份量我也減低了不少，

希望大家跟我一樣喜歡這個帶點微酸氣味的濃郁布朗尼蛋糕^^

製作酸櫻桃布朗尼準備的材料有：

(約可製作20x20cm大小的烤模一份)

黑巧克力(70%以上)  100公克

無鹽奶油  125公克

酸櫻桃乾  35公克

核桃  25公克

可可粉  40公克

低筋麵粉  100公克

泡打粉  1小匙

黑糖  90公克

雞蛋(室溫)  2顆

鹽  1小撮

白蘭地或威士忌等烈酒  1小匙

作法：

1. 先將核桃放入烤箱，以160-170℃ 烘烤約5分鐘左右，待涼切碎備用。

2. 將巧克力和奶油隔水加熱融化，加入1小匙白蘭地攪勻，放置一旁保溫備用。

3. 準備一個大型攪拌盆，放入雞蛋、黑糖以打蛋器攪拌均勻，再加入一小撮鹽，

    之後加入融化的巧克力和奶油拌勻。

4. 再將過篩的粉類(麵粉、可可粉、泡打粉)拌入，最後再放入核桃和酸櫻桃乾，並將麵糊攪拌均勻。

5. 烤箱預熱170℃，烤模鋪上烘焙紙備用，將麵糊倒入烤模烘烤約20分鐘，中途以竹籤插入蛋糕麵糊裡測試，

    竹籤稍微有些麵糊沾黏即可出爐。

※ 原食譜的材料及作法步驟我做了些許更動：除了糖的份量減低之外，我用了黑糖取代一般砂糖，

    我覺得黑糖和黑巧克力的味道很搭，而且可以降低甜度並增添風味。

    另外，可以選擇在巧克力裡添加不同的酒，如紅酒或白蘭地等，讓巧克力的味覺層次更為豐富。

※ 櫻桃果乾也可用其他果乾取代，如蜜漬橙皮等，也可刨一些柳橙皮末加入，此時也可加入君度澄酒，

    變成柑橘風味的布朗尼，柑橘的味道跟巧克力也挺搭配的^^

※ 烘烤布朗尼時，請記得不要讓麵糊烤得過乾過熟，麵糊保持一點濕潤，布朗尼嚐起來的口感較好，

    味道也更加濃郁可口。