Jamie Oliver 是我最喜歡的廚師,除了喜歡他做菜時俐落瀟灑的身手,也喜歡他如大男孩般的爽朗個性...
從小有閱讀障礙的他,求學之路並不順遂,但從小愛做菜的他卻在廚藝界發光發熱。
成名之後,以自身的影響力開設Fifteen餐廳,幫助失學的問題青年;
此外,他還設法改善英國學童的營養午餐,讓學童遠離垃圾食品的危害。
力求推動自然健康飲食的他,甚至掀起一股反加工食品、反垃圾食物、
幫助小朋友認識食物的飲食革命(Food Revolution)...
Jamie Oliver讓我們看見,一位名廚也能以自身的力量幫助社會,改變大眾的飲食觀,
他以平實自然的方式教導做菜,讓你我也能在家享用到營養均衡的美食...
Jamie Oliver不只是廚師,在他身上除了看到對於工作的熱忱之外,
還有一股想為社會做點改變的努力和決心(這也是為什麼我會如此喜歡他的原因)。
我收藏了許多Jamie Oliver的食譜書,也試做過不少他的食譜,
想跟大家分享我的試做心得,也藉此介紹我的食譜收藏。
30分鐘上菜《Jamie's 30 Minute Meals》這本食譜書就是Jamie Oliver為了鼓勵大眾自己動手做菜而寫,
他強調在短短的30分鐘之內就能輕鬆做出健康及營養兼具的餐點。
如果在30分鐘之內就可以做出三道菜(包含沙拉、主菜和甜點),花費的時間甚至少於你外出購買食物的時間,
你是否也會願意為家人親手做出一份美味又健康的餐點?
雖然我還是無法在30分鐘之內完成食譜書裡設計的菜色,但真正試做之後就會喜歡上Jamie Oliver的食譜喔!
他做菜看似隨興,但食譜的設計頗具巧思,做出來的餐點味道真的很棒,很值得一試。
我試做的菜色是這本書裡的"海鱸魚與酥脆義大利培根",因為家裡剛好有鯖魚,就以鯖魚代替鱸魚;
我沒有義大利培根,就以普通培根代替。所以,我把菜名改變一下,這道菜叫做"香煎鯖魚佐酥脆培根與番薯泥"...
香煎鯖魚佐酥脆培根與番薯泥
材料:(2人份)
鯖魚2片、培根4-5條、茴香籽(fennel seeds)少許、番薯2顆、檸檬1顆、辣椒1根、
芒果酸甜醬(mango chutney)少許、香菜少許、醬油少許
作法:
1. 茴香籽加鹽磨碎,鯖魚片以茴香籽鹽調味,再撒上些許黑胡椒和檸檬皮屑。
2. 將培根片煎熟至酥脆,取出備用。
3. 以煎培根的油將魚片煎熟備用。
4. 蒸熟的番薯加入香菜、辣椒末(怕辣可去籽)、芒果酸甜醬、醬油調味,
並壓成番薯泥(可加入一些橄欖油)。
5. 番薯泥鋪底,擺上煎好的鯖魚片和培根,上桌前擠些檸檬汁即可享用。
※ 如果買不到芒果酸甜醬(mango chutney)可省略,我喜歡的番薯泥作法是加入一些牛奶和現磨荳蔻(nutmeg),
這樣調味的番薯泥味道也很棒喔!
※ 我的芒果酸甜醬是在進口超市買到的,若想自己做可參考國外網站的食譜
http://www.zestuous.com/2011/09/mango-chutney/
※ 這道菜味道層次豐富,酸甜辣的番薯泥搭上酥脆鹹香的培根和魚肉,保證是一吃難忘的特殊滋味
文末附上Jamie Oliver倡導的"飲食革命"(Food Revolution)主題曲供大家欣賞
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