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油醋醬是我很喜歡的沙拉醬汁，作法簡單卻很美味...

只要學會基礎的油醋醬，就不必購買市售的現成沙拉醬囉^^

這道沙拉是之前宴客利用手邊現有材料做成的，藉此和大家分享並介紹簡單的百搭油醋醬汁...

燒烤牛小排沙拉

材料：

無骨牛小排、綜合沙拉葉、巴薩米可醋(Balsamic Vinegar)、橄欖油

作法：

1. 無骨牛小排以鹽、胡椒調味，放入預熱的鑄鐵煎烤盤上煎至喜歡的熟度。

2. 巴薩米可醋加入橄欖油調成油醋醬汁備用。

3. 以綜合沙拉葉鋪底，再放上牛小排，淋上油醋醬汁即可。

※ 油醋醬的比例大約是3:1(油3醋1)，也就是油加3大匙，醋就加1大匙。喜歡酸一點的話，醋可多加一點。

※ 如果沒有巴薩米可醋，也可以用其他的醋代替，如蘋果醋、白酒醋或紅酒醋等等。

※ 因牛小排的油脂比較豐富，所以不必加油就可以入鍋煎熟。若選用其他部位的牛肉，可在入鍋前加入一點點橄欖油。

※ 另外可加入現刨的帕瑪森起司(Parmesan cheese, 義大利文為Parmigiano-Reggiano)調味。

※ 除了綜合沙拉葉之外，我還加了自己種植的金蓮花(Nasturtium)做裝飾，金蓮花的花朵和葉子都可食用喔！

(斑葉金蓮花，葉片帶有淡淡的芥末味道，花朵則有明顯甜味)