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這是個非常容易製作的食譜，只要把所有材料丟到一個大碗裡，再攪拌均勻就好囉！

雖然名為"香蕉麵包"，我覺得口感比較像蛋糕...

這個食譜類似國外的"蘇打麵包"(Soda Bread)，也就是以小蘇打取代酵母製作而成的快速麵包，

之後有機會再來分享蘇打麵包的作法...

每次烤箱裡烘烤香蕉麵包時，家裡就充滿香蕉的陣陣香氣，頓時就覺得溫暖幸福洋溢^^

香蕉加上楓糖和全麥麵粉的健康組合，也很適合當成早餐，營養又有飽足感。

製作香蕉麵包時，記得要把香蕉放到產生黑色斑點，這樣烤出來的香蕉麵包才會香氣十足喔！

香蕉麵包(Banana Bread)

(8cmx17cmx6cm長方形烤模一個)

材料：

       全麥麵粉  1 3/4杯 (約200克)

       植物油  1/3杯 (約80ml) 

       楓糖或蜂蜜  1/2杯 (約125ml)

       雞蛋  2顆

       香蕉  2根

       牛奶  1/4杯 (約60ml)

       鹽  1小撮

       肉桂粉  1/2小匙

       小蘇打粉  1小匙

       核桃  適量

作法：

1. 烤箱以160℃預熱，烤模抹上奶油防沾(或鋪上烘焙紙)，香蕉壓成泥備用。

2. 準備一個大碗，放入植物油和楓糖攪拌均勻。

3. 接著放入雞蛋、香蕉泥和牛奶拌勻。

4. 再加入全麥麵粉、肉桂粉、小蘇打粉和鹽，拌成均勻的麵糊即可。

5. 將麵糊倒入烤模裡，表面撒上核桃，以160℃烘烤約40-55分鐘。

※ 只要是氣味較淡的植物油都可使用，如葵花油、葡萄籽油等等...我這次使用山茶花籽油，

    烘烤出來的香蕉麵包味道很香，也可以用椰子油取代，味道應該也很棒。

※ 我曾經在有機商店買過"黑糖蜜"，如果家裡沒有楓糖或蜂蜜，用黑糖蜜也可以，

    但做出來的香蕉麵包色澤就會更深一些。

※ 如果不喜歡肉桂粉的味道可省略，可以用可可粉取代，然後在麵糊裡再加入一些巧克力豆，

    就是香蕉巧克力口味的麵包，香蕉和巧克力是好朋友，味道超搭的^^

※ 每一台烤箱的溫度強弱不太一樣，烘烤時間只是參考值。如要確定是否烘烤完成，

    可用竹籤插入麵包中央測試，若竹籤沒有沾黏麵糊，麵包就可以出爐囉！

※ 最後放在麵包上的核桃要事先烘烤過味道較香，放涼後再切成小塊。

    酥脆的核桃和全麥麵粉的味道搭配起來，充滿麥香和堅果香氣，最好不要省略喔！

※ 本食譜參考Cookie+kate，原食譜出處在這裡