All about sweets

米粒麵(Orzo)是我很喜歡的義大利麵種類之一，

它的義大利原文和其他義大利麵(如Conchiglie貝殼麵)比較起來，也是少數容易記得住的，

義大利文Orzo長得很像網路上常用的表情符號Orz，真是好記又可愛^^

它長得很像米，但吃起來還是義大利麵的口感。

義大利人有時會把它放在湯裡面一起煮，或者是做成涼拌沙拉，

我曾經把它加入燉肉裡，吸附燉肉湯汁的米粒麵嚐起來濃郁可口，

所以米粒麵也很適合放在味道較濃重的醬汁裡(我覺得口感會類似燉飯^^)...

番紅花(saffron)則被譽為"香料中的黃金"，每一朵紫色小花只有三根雌蕊，

必須仰賴人工採集，因取得不易故價值可媲美黃金。

番紅花也是西班牙海鮮飯不可或缺的香料，它和海鮮的氣味非常搭，

因此很適合運用在這道鮮蝦米粒麵裡。

番紅花鮮蝦米粒麵準備的材料有：

帶殼鮮蝦、米粒麵、番紅花、洋蔥、大蒜、白酒、檸檬汁、巴西里(parsley)

作法：

1. 將鮮蝦去殼去腸泥、洋蔥切丁、大蒜切末備用。

2. 起油鍋爆香洋蔥，再加入大蒜末炒香，將蝦仁放入炒熟取出備用。

3. 接著熬煮蝦湯：同鍋放入蝦頭，炒至蝦頭變紅，再加入少許白酒和高湯熬煮，

    煮滾後將蝦頭取出，放入番紅花。

4. 另外準備一鍋水加鹽煮滾，將米粒麵煮至自己喜歡的熟度後加入蝦湯裡拌炒。

5. 將之前炒熟的蝦仁加入義大利麵裡，加鹽和胡椒調味，最後淋上些許檸檬汁，

    撒上巴西里葉即完成。

※ 煮義大利麵的鹽水可留下約一碗的份量備用，最後拌炒義大利麵覺得太乾時可加入。

※ 義大利麵上桌時還可淋上一些橄欖油增加風味。

※ 熬煮蝦湯的步驟千萬不可省略，蝦湯是所有鮮味的來源喔！如果家裡剛好有魚高湯也可加入，可增加麵體的鮮味。

※ 義大利麵一人份的份量大約是80-100公克，可視用餐人數多寡事先秤重，這樣義大利麵的份量才會剛剛好。