All about sweets

春耕、夏耘、秋收、冬藏，

按著四季的流轉，配合著節氣，

隨著季節的更替，決定人們的生活節奏。

生活本該如此，順應四季變化農忙耕作，

春去冬來，周而復始，

如同電影《小森食光》描述的那般，

單純的感動，就存在於最樸實的、為食而作的生活勞動裡...

每到秋天，當帶點涼意的西風吹起，

結實累累的蘋果樹，仿佛正預告秋季的來臨...

秋季的某天，於農民市集購買了一小袋的櫻桃蘋果，

那紅色的果皮帶點嫩綠的顏色，小巧可愛的外型，好討人喜歡^^

心想，不妨來做道秋天的甜點吧！

香甜的蘋果加上淡淡的肉桂粉，是屬於秋天的溫暖氣味...

蘋果派(一個7吋的份量)

派皮

中筋麵粉 160公克

鹽 1小撮

冰奶油 85公克

冰開水 約2小匙

內餡

蘋果 2~3顆(視蘋果大小而定)

肉桂粉 1小匙

砂糖 1大匙

檸檬汁 少許

作法：

1. 先製作派皮：中筋麵粉和鹽放置攪拌盆內，用叉子將麵粉和鹽稍微拌勻。

    冰奶油切小塊後，加入麵粉內，同樣用叉子大致將麵粉和奶油混勻。

    未混勻的部分，再以指尖輕輕搓勻，當麵粉和奶油混合成砂粒狀即可慢慢加入冰開水。

    冰開水加至麵粉成糰即可(不必揉搓麵糰)，將整個麵糰以保鮮膜包起，放入冰箱冷藏備用。

2. 蘋果去皮切成小三角薄片，放入鍋內加入糖、肉桂粉、檸檬汁等，小火拌炒至蘋果片微軟，

    關火放涼瀝出多餘湯汁備用。

3. 派皮桿成圓薄片，放入派模內，再將多餘的派皮去除。放入炒好的蘋果內餡，

    剩餘的派皮可切成條狀交叉裝飾成格紋狀或同樣桿成薄圓片狀覆蓋在蘋果餡上。

4. 上層的派皮塗上蛋液，可再撒些細砂糖裝飾，放入預熱好至180℃的烤箱烘烤約50分鐘至派皮上色即可。

※ 蘋果內餡的作法也可參照影片，不必加熱拌炒，加入砂糖、肉桂粉和檸檬汁之後，再加入些許麵粉靜置即可。

※ 如同影片覆蓋派皮的作法，記得在上層派皮上畫上十字刀痕，才可讓蒸汽排出，不至於撐破派皮。

※ 烤好的蘋果派稍微放涼後再切片，除較為好切之外，切出來的形狀也較為完整漂亮。