All about sweets

Ratatouille(普羅旺斯燉菜)其實就是皮克斯動畫"料理鼠王"的片名...

這道菜和馬賽魚湯(Bouillabaisse)並列為法國普羅旺斯地區的名菜, 

它更是"料理鼠王"電影中讓尖酸刻薄的美食評論家嚐到之後立刻回想到童年時光的菜餚...

可以想見, 普羅旺斯燉菜在法國人心目中的地位

在這個以美食聞名的國家, 為何這道簡單的家鄉菜會如此重要?

我覺得有時候最簡單的家常料理反而是最令人感動的, 

就如同電影"美味不設限"(The Hundred-Foot Journey)常常提到的一句話"Food is memories",

對我來說, 至今讓我覺得最美味的食物還是阿嬤親手料理的家常菜, 因為這些菜往往是情感與記憶的連結...

普羅旺斯燉菜(Ratatouille)

 材料: 櫛瓜(綠黃各一)、茄子一條、番茄切丁、大蒜末少許、洋蔥丁適量、百里香少許

 作法：

 1. 櫛瓜和茄子切成圓片備用(最好選擇大小差不多的, 這樣排列在烤盤上比較漂亮)

 2. 熱油鍋炒香洋蔥丁和蒜末, 加入番茄丁拌炒

 3. 加入番茄糊 (tomato paste)或番茄醬, 再加入一些高湯或水拌炒均勻

 4. 在炒好的醬料上依序排列綠黃櫛瓜和茄子(如果有同樣大小的番茄也可切片放入)

 5. 最後撒上鹽、黑胡椒調味, 再擺放些許百里香並淋上一些橄欖油

 6. 放入約180℃的烤箱, 烘烤約20-30分鐘(蔬菜軟化即可)

※ 也可以延長烘烤時間至1小時左右, 燉煮至蔬菜軟爛, 我喜歡保持蔬菜稍微清脆的口感...

    若烘烤時間延長, 記得在烤盤上覆蓋烘焙紙, 以免蔬菜烤焦喔!