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提到義式甜點, 一定會想到"提拉米蘇"(Tiramisu)...

傳統的提拉米蘇是以沾裹著 espresso 和咖啡酒液的手指餅乾為基底,

再加上 mascarpone cheese、鮮奶油、雞蛋製成的cheese醬, 層層堆疊而成的香濃甜點...

但我對於生食雞蛋總有些顧慮, 所以我想介紹這個不加蛋配方的食譜, 

雖然少了雞蛋, 但不減美味喔^^

提拉米蘇 (Tiramisu)

材料: mascarpone cheese (室溫)、鮮奶油、咖啡酒、砂糖、amaretti (義大利杏仁餅)

作法：

 1. 先將放置室溫的 mascarpone 用打蛋器打軟化, 再加入少許的咖啡酒拌勻...

 2. 準備另一個攪拌盆, 放入鮮奶油, 加入適量的砂糖, (也可加入少許香草籽增加風味), 再將鮮奶油打發

 3. 用刮刀將1/3的鮮奶油拌入 mascarpone cheese 裡, 再將剩餘的鮮奶油倒入cheese醬裡攪拌均勻

 4. 準備一只玻璃杯, 先放入絞碎的杏仁餅, 再放入cheese醬, 依序層層堆疊, 最上層再撒上可可粉即完成

※ mascarpone cheese 和鮮奶油的比例大約是 2比1, 如果 mascarpone cheese 是300克, 

    鮮奶油只要150克就夠了...

※ 因為我較不喜歡市售手指餅乾的味道, 所以這個食譜就改用杏仁餅...

    如果買不到義大利杏仁餅, 也可以用手指餅乾代替...

    (使用手指餅乾, 就要將手指餅乾浸泡在咖啡酒和濃縮咖啡混合而成的咖啡酒液裡)

※ 如果買得到 amaretti 餅乾, 也買得到amaretto (杏仁酒), 就可以用 amaretto取代咖啡酒...

    但這就是另一種口味的提拉米蘇...這種做法其實比較接近英國的 trifle, 

    我很喜歡的 model 廚師 Lorraine Pascale 就做過這道甜點...附上連結供大家參考

    http://www.mummypages.co.uk/recipes/my-big-fat-tipsy-trifle

※ 我也看過其他加入果醬和新鮮莓果的食譜, 可以依序放入手指餅乾、果醬、cheese醬、

    莓果(草莓或覆盆子等)...最上層放上莓果裝飾, 再撒上糖粉... 

    甚至也有放入抹茶蛋糕片, 撒上抹茶粉的日式變奏版提拉米蘇...

    只要學會無蛋 cheese醬基底,就可以變化出自己喜歡的提拉米蘇口味...

    大家動手試試看吧^^ 

 (圖為 Amaretti Biscuits)