All about sweets

在稍有寒意的冬夜，不妨在家煮一鍋印度香料奶茶，

看著熱氣在鍋內緩緩冒出，嗅著隨著熱氣飄散的香料氣味，

就這樣沉浸在這股溫暖的氣息裡，身心靈也仿佛被療癒了...

手裡捧著一杯溫熱的奶茶，隨手翻閱喜愛的書籍，是冬夜最溫暖舒適的享受^^

我覺得香料有種特殊的魔力，總能賦予食材更鮮明的氣味，讓平淡的味道變得更有個性一些...

Tea Masala 就是製作印度香料奶茶的綜合香料，

一般市售、調配好的印度奶茶綜合香料內含的香料各有不同，

在食譜書上甚至是網路上搜尋到的材料也都有些許差異，但印度香料奶茶所使用的香料不外乎是：

丁香(clove)、綠荳蔻(cardamom)、肉桂、八角等，

另外可再視個人喜好添加黑胡椒粒、薑，甚至是玫瑰花瓣或番紅花等等...

我的印度香料奶茶使用的香料有：(約兩杯馬克杯的份量)

肉桂棒 1根、八角 1個、丁香 5顆、綠荳蔻 3顆 (敲碎)

作法：

1. 準備一只小鍋，倒入兩杯的水(約500ml)，將香料放入水中一起煮滾，水滾後關火，

    將一大匙量的紅茶茶葉浸泡在熱水中，約8-10分鐘，或茶色漸濃，釋放出茶香，至自己喜歡的濃度即可。

2. 接著準備網篩過濾茶葉及香料，將過濾後的紅茶放到爐火上，同時加入約一大匙的黑糖和一杯牛奶(約200ml)，

    煮至微滾即可關火。

※ 除了自行購買香料製作印度香料奶茶之外，也可購買已經調配好的印度奶茶綜合香料(Tea Masala)，如使用這種綜合香料粉，

    可視包裝上建議的份量使用，或添加約1小匙的份量(如味道不夠再視情況慢慢添加)。香料粉可在放入牛奶時再加入，

    與整顆完整香料放入的時間稍有不同，因完整的香料需要較多時間才能釋放香氣，所以一開始就要加入，

    而香料粉已經磨成粉末狀，最後再和牛奶一起煮至微滾即可，但奶茶煮好後還是要過濾喔，以免喝到殘留的香料渣。

※ 也可用茶包代替茶葉，依照這個食譜的份量可放入1~2個茶包，視自己的喜好調整紅茶的濃度。

※ 我喜歡黑糖的味道，我覺得黑糖很適合放在印度香料奶茶裡，除了豐富茶香的氣味，也可增加紅茶的色澤。

    最近我喜歡上一種加入薑的黑糖薑，帶有薑味的黑糖讓印度香料奶茶的味道更濃郁了，即使不放香料，

    單純煮上一杯奶茶再加上黑糖薑，就是非常適合寒冷天氣飲用的黑糖薑汁奶茶^^